Mugaritz cuina contra la indiferència. No pretèn que els comensals estiguin en una posició còmoda davant les seves creacions. Els plats de Mugaritz sorprenen, inviten a la reflexió i són una autèntica exhibició de tècnica, sobrietat i excel.lència culinària. El Kukurutxo de Clavos y Flores és una recepta que es basa en la contradicció, en el què és aparent i el què és real.
Andoni Aduriz ens va llençar damunt la taula aquestes premises, i a Umami les vàrem interpretar produïnt un vídeo farcit de macros i textures, que navega entre el trailer d'una pel.lícula de misteri i el videoart. Per a completar el treball visual no podia faltar la magistral composició que Marc Ramírez "Dosem" va crear per a musicar aquesta recepta
![](https://freight.cargo.site/t/original/i/752fe39c5aa4d2fff9c16bc7054b25c4156db6a86eed409d7c0a1d83dde1c6a8/Mugaritz-Kukurutxo-3.png)
![](https://freight.cargo.site/t/original/i/0d96f57ce93999876645c4c83ec36613a3cf9c2d54a7f40ff19e501ee41abc67/Mugaritz-Kukurutxo-1.png)
![](https://freight.cargo.site/t/original/i/f517f01cb224d951f3cd91275efa9648df7fe8fdae4eb1848f76cf62545e479b/Mugaritz-Kukurutxo-7.png)
![](https://freight.cargo.site/t/original/i/36c6e6a52808cab7180927c39c4eac18192909f79d9d1a2a51e68c4612325edf/Mugaritz-Kukurutxo-6.png)
![](https://freight.cargo.site/t/original/i/798b92ac9bcc78f171468ca58349eb41bcfe6600ea9c68379a7247889e89c8ad/Mugaritz-Kukurutxo-2.png)
![](https://freight.cargo.site/t/original/i/8ed6a560b11407dddd2f3f31f1449f0d9daf6c158786c11ab0ec1d3c1685207c/Mugaritz-Kukurutxo-5.png)
![](https://freight.cargo.site/t/original/i/3127dbdd6cb0d49fddd784503e039982d6131e726177a1471a87548adcfc0fd3/Mugaritz-Kukurutxo-8.png)
![](https://freight.cargo.site/t/original/i/fce520c27ee0407d2f44feeb1cf0a3f8a641c12b9d11d8892a3edb472a442f49/Mugaritz-Kukurutxo-4.png)
Kukurutxo de Clavos Y Flores
Recepta
Dur.: 3' 25"
Realització i edició: Joan Gurí
Fotografía: Andrea Resmini
Producció: Esther Massats
Guió: Esther Massats i Joan Gurí
Op. Càmeres: Joan Gurí, Andrea Resmini
Client: Mugaritz
Any: 2011
Idea original: Mugaritz & Umami Video