Amb pedres del riu i el vidre reciclat de les ampolles del restaurant, sorgeix la base on s'emplataràn els elements de la Calçotada. Un plat recent a la carta del Celler de Can Roca que es basa en el discurs de la sostenibilitat i la investigació. El sostenible, a través del reciclatge i l'ús de productes locals. La investigació,
aplicada en projectes com Terra animada i Esperit Roca, en els què s'estudien les plantes silvestres per a l'ús gastronòmic i el destil·lat de matèries primeres per obtenir essències pures que ampliaran la frontera de l'ús dels ingredients a la cuina.
![](https://freight.cargo.site/t/original/i/9fffb2aaea700d3cc547ad676fe5b6d817c0cb6346edcd4235d28301eebb4b24/calcots20.jpg)
![](https://freight.cargo.site/t/original/i/4f7cd2a27202bc9fd299b5ff408bb99e0dc784724b18d87b58901153246d61d6/calcots17.jpg)
![](https://freight.cargo.site/t/original/i/93402849a44aa3d82c788652ae052df657f17209f673dbb0b9244d4b5f7aa067/calcots19.jpg)
![](https://freight.cargo.site/t/original/i/210b39f2dc0b473bfa3d38f22dfaea659ad51d5bee1dc73e5d2d7cd1c416e23a/calcots18.jpg)
![](https://freight.cargo.site/t/original/i/b8bc132424b601dd5e15288f6410a46ff44f18d3528c6d3178ca7a1b43320daa/calcots16.jpg)
![](https://freight.cargo.site/t/original/i/2b2861b926c2c9d728205f680819aa778f3a9294a142bc984a11a0bd912958de/calcots15.jpg)
![](https://freight.cargo.site/t/original/i/9da2a9030146b9f1541d9a8ca389d5c9064a9b5d5c80c595c8ddb1389ce1e51a/calcots14.jpg)
![](https://freight.cargo.site/t/original/i/850f13557158fcc509bed99d6657ea58d0f10231e9eeb7bcab1ebd77e1905e8c/calcots13.jpg)
![](https://freight.cargo.site/t/original/i/338d4685639be9a367716dc8677996482d97a0b2e300db14e2d379709f30d4cd/calcots11.jpg)
![](https://freight.cargo.site/t/original/i/3a30fe1d580188cf657a6facdac68bfdc52a1eec28c127ac803d3bb409d06382/calcots12.jpg)
![](https://freight.cargo.site/t/original/i/c7e6836d58b27b7194f3c427328d7c9234b1f8e43a29c60c520651aaf4f087fd/calcots09.jpg)
![](https://freight.cargo.site/t/original/i/08751f0f52a5a5a5183af76e3b4403e4bd5ec079153ed31dc4c266babfe737bd/calcots10.jpg)
![](https://freight.cargo.site/t/original/i/5459ba12a5b49afeba800f9ae1ddd1eac48f60ea0496615aad1708bc54810073/calcots08.jpg)
![](https://freight.cargo.site/t/original/i/689dd6386fcd89715835d17b61e66fdf75a81f62f7ca27f6359b076eb7acd870/calcots05.jpg)
![](https://freight.cargo.site/t/original/i/d39a1bbee5af7582def697cf6815e8f4a177ce75c37e070e673ce758a822cfdc/calcots04.jpg)
![](https://freight.cargo.site/t/original/i/a9d908471d835a37d5626e116631cdc6558f057e8dd6ffe5e9db1a76ee8284d7/calcots07.jpg)
![](https://freight.cargo.site/t/original/i/e1550998bed43ce076e92f1114ed90e5c3ff13f25c5e023a17005b23b3ca1f75/calcots06.jpg)
![](https://freight.cargo.site/t/original/i/220d508b6f95aac9eb0f9b4b2fe861b1a2556db653a361f3536bb9cbbaaa42ee/calcots02.jpg)
![](https://freight.cargo.site/t/original/i/0f86f7168fa971127f7d213e86f4fc6e133de693d1924e4fa1b4c35a736e745e/calcots03.jpg)
![](https://freight.cargo.site/t/original/i/699990e5240cc35622c3f2a5459fda6af3f444a52bf8e3e210a9ea6efae3df5a/calcots01.jpg)
![](https://freight.cargo.site/t/original/i/9fffb2aaea700d3cc547ad676fe5b6d817c0cb6346edcd4235d28301eebb4b24/calcots20.jpg)
Any 2016
Direcció i edició: Joan Gurí
Dop i Càmera: Andrea Resmini
Animacions: Marc Sàez
Il.lustracions: Carles Puche
Grafisme: Jorgina Miralles
So: Marc Abad
Agraïments: Evarist March, Antonio Pera, Joan Carbó, Lucia Bruni, Elena, Mas Marcé
Direcció i edició: Joan Gurí
Dop i Càmera: Andrea Resmini
Animacions: Marc Sàez
Il.lustracions: Carles Puche
Grafisme: Jorgina Miralles
So: Marc Abad
Agraïments: Evarist March, Antonio Pera, Joan Carbó, Lucia Bruni, Elena, Mas Marcé